Zona di produzione:                     Parteolla - Cagliari - Sardegna

Altitudine:                                     200 m s.l.m.

Cultivar:                                         Tonda di Cagliari, Pitz’e Carroga, Olieddu.

Raccolta:                                         Brucatura a mano negli oliveti di proprietà.

Molitura:                                         A freddo nel frantoio aziendale.

Tempo fra raccolta e molitura:       Massimo 8 ore.

Aspetto:                                           Limpido da decantazione, colore verde dorato.

Aroma:                                             Netto di oliva con diffusi sentori erbacei.

Gusto:                                              Fruttato con richiami di carciofo e pomodoro acerbo.

Armonia:                                         Ottima.

Abbinamenti:                                 Ideale a crudo su verdure fresche, bruschette, legumi e zuppe.